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土鸡精
来源:/pwawno/supply/jcmjj/140.html 日期:2022-10-18
详细信息
土鸡精使用时的注意事项:
①鸡精溶解性较差,如不是做汤菜,应先溶解再使用。
②鸡精含盐,且吸湿性大,用后要注意密封,否则易滋生细菌。?
③鸡精含有核苷酸,核苷酸的代谢产物就是尿酸,所以痛风患者应慎食。
在酸性溶液中同样不易溶解,在碱性溶液中谷氨酸钠会生成谷氨酸二钠,气味不良。 鸡蛋中含有谷氨酸,盐主要是氯化钠。在炒鸡蛋时两种元素发生反应后,自会生成谷氨酸钠。因此炒鸡蛋时不必添加鸡精、味精。
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